Меню Рубрики

Несладко, но вкусно: 3 рецепта пирогов, которые можно людям с диабетом

Не так уж важно, будете ли вы отмечать День святого Валентина или не будете, надеемся, эти рецепты порадуют вас и в будни. Особое внимание рекомендуем обратить на пиццу без муки, по которой сегодня на Западе сходят с ума, ее, кстати, можно и людям с СД 1.

Прежде, чем вы начнете готовить, рекомендуем прочитать рецепт от начала до конца, чтобы не оказалось, что в какой-то момент под рукой нет чего-то важного. Пирог с брокколи и киш с горгонзолой можно при СД 2. А пиццу без муки стоит попробовать людям с диабетом и 1, и 2 типа.

Пирог с брокколи и йогуртовым соусом  

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 250 г брокколи
  • 250 г обезжиренного творога
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. цельнозерновой муки
  • 50 г пармезана
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • Несколько перьев зеленого лука (точное количество зависит от любви к этому продукту, положите хотя бы 2-3)
  • 2-3 веточки петрушки (для соуса)
  • 1 зубчик чеснока (для соуса)
  • 1 стаканчик натурального йогурта без добавок (для соуса)
  • Оливковое масло (для смазывания формы)
  • Мускатный орех
  • Соль, перец

Что еще понадобится

Форма для выпекания, 18 см

Приготовление

Брокколи разобрать на соцветия, стебли нарезать кубиками. Отваривать в подсоленной воде в течение 5 минут, затем отбросить на дуршлаг, дать стечь.

Творог смешать с яйцами, мукой и горчицей. Пармезан натереть на крупной терке, зеленый лук мелко порезать. Затем добавить их в творожную массу. Посолить, поперчить, по вкусу добавить мускатный орех.

Выложить получившуюся смесь в смазанную оливковым маслом форму, аккуратно распределить по ней брокколи, слегка вдавливая соцветия в тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 45 минут.

Чтобы приготовить соус, необходимо смешать йогурт с давленым чесноком и петрушкой. По желанию можно добавить зеленый лук.

Киш со шпинатом и горгонзолой

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 200 г цельнозерновой муки
  • 100 г обезжиренного творога
  • 5 ст. л.  растительного масла (для приготовления теста) и еще немного для того, чтобы припустить шпинат
  • Соль, перец
  • 300 г шпината (свежего или глубокой заморозки)
  • 4 перышка зеленого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • Мускатный орех
  • 200 г горгонзолы (можно заменить другим сыром с плесенью)
  • 150 г  сметаны 10% жирности
  • 2 яйца

Ингредиенты, которые можно добавить по желанию

30 г кедровых орешков

4 помидора-черри

30 г тертого сыра (например, моцареллы)

Что еще понадобится

Форма для выпекания (диаметром около 20 см)

Приготовление

Замесить тесто из муки, творога и 5 ст. л. растительного масла со щепоткой соли, убрать в холодильник на 20 минут. В это время тщательно промыть и высушить (или разморозить) шпинат, мелко порезать лук, чеснок нарезать мелкими кубиками.

Шпинат, лук и чеснок припустить в небольшом количестве растительного масла, поперчить, посолить, добавить мускатный орех.

Горгонзолу порезать (можно просто поломать), смешать с яйцами и сметаной, получившуюся массу осторожно смешать со шпинатом.

Достать тесто из холодильника, раскатать, выложить в форму для пирога, смазанную маслом. Заполнить начинкой и по желанию посыпать кедровыми орешками (этот шаг можно пропустить). Выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 200 °C.

Помидоры разрезать пополам, посыпать тертым сыром, поставить в духовку и вынуть, как только сыр расплавится (этот шаг также можно пропустить и обойтись вообще без томатов к кишу).

Пицца без муки

Ингредиенты (на 2 порции)

Для основы

  • 250 г цветной капусты
  • 200 г тертого сыра (можно взять легкий сыр с низким содержанием жира)
  • 1 яйцо
  • Прованские травы и соль по вкусу
  • Оливковое масло (для смазывания)

В качестве начинки вы можете использовать любимые сочетания разрешенных продуктов

Что еще понадобится

2 противня, 2 листа пекарской бумаги (пергамента), кисть для смазывания

Приготовление

Цветную капусту разобрать на соцветия, измельчить в блендере на пульсирующем режиме, затем отправить в микроволновку (выставите небольшую мощность) на 8 минут, воду не добавлять! Затем нужно отжать лишнюю влагу и еще теплую капусту смешать с яйцом, сыром и специями. Как следует вымесить получившуюся массу (лучше всего это делать руками), она должна быть немного мягче, чем обычное дрожжевое тесто.

Слегка смазать лист пекарской бумаги растительным маслом, затем распределить по нему «тесто» руками, смазать его маслом сверху и поставить в духовку, разогретую до 230 °С, приблизительно на 8 минут.

Достать из духовки, положить на тесто второй лист пекарской бумаги, перевернуть на чистый противень, аккуратно удалить ненужную бумагу сверху, еще раз смазать маслом и вновь выпекать 8 минут.

Затем добавить любимую начинку и выпекать еще около 10 минут.

 

 

Оригинал статьи