Если вы попробуете следовать советам нашего эксперта-диетолога и захотите обойтись без горячего за новогодним столом, чтобы не подвергать опасности свой уровень глюкозы, возможно, вам понравится наш сытный салат с курицей, орешками и легкой заправкой. Его ингредиенты идеально сочетаются, создавая приятный нежный вкус.
Ингредиенты
На сей раз мы отступаем от классических рецептов салатов с курицей, окружая ее не совсем привычными компонентами:
- 200 г отварной куриной грудки (филе);
- 200 г вареных грибов (любых по вкусу);
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 100 г пекинской капусты или шпината;
- 1/3 стакана кедровых орешков;
- оливковое или подсолнечное масло для обжарки;
- сметана для заправки;
- соль, перец, любая зелень – по вкусу.
Особый вкус салату придадут кедровые орешки. Этот сибирский продукт чрезвычайно полезен при диабете. В орешках содержится растительный белок, витамины группы В, цинк, магний, калий и другие необходимые микроэлементы. Организм диабетика плохо вырабатывает некоторые аминокислоты, аргинин – одна из них. Она в большом количестве присутствует в ядрах кедровых орехов.
Пошаговый рецепт
Салат несложен в приготовление и не требует много времени.
- Обжарьте порезанный кубиками лук до прозрачности и добавьте к нему грибы. Жарьте их вместе около 5 минут и затем остудите;
- куриное мясо мелко порежьте;
- мелко нашинкуйте пекинскую капусту, немного посолите ее и отожмите, чтобы она дала сок и стала мягче;
- яйца можно порезать яйцерезкой;
- на сухой сковороде обжарьте орешки, чтобы они слегка подрумянились;
- нашинкуйте зелень и смешайте все ингредиенты, оставив третью часть орехов для украшения салата;
- добавьте по вкусу соль и перец и заправьте сметаной.
Подача
Выложенный в чашу салат (можно подложить под него зеленые листья) посыпается рубленой зеленью и румяными кедровыми орешками. Можно сервировать его порционно с помощью специальной формы. Тогда каждая порция украшается отдельно.
Оригинал статьи