Употребление лука при панкреатите требует осторожности, так как вещества, содержащиеся в овоще, оказывают непосредственное влияние на больной орган. Поэтому важно учитывать, какие разновидности лука можно использовать в приготовлении блюд, какой обработке их подвергать и когда следует исключить данный продукт из рациона.
Как и когда можно употреблять овощ
Есть лук в сыром виде при острой форме панкреатита категорически запрещено. Овощ содержит ряд веществ, раздражающих слизистую поджелудочной железы:
- Эфирные масла и органические кислоты провоцируют усиленную выработку секрета. В этом случае происходит расщепление собственных тканей органа.
- Пищевые волокна активируют перистальтику кишечника, что вызывает вздутие в результате усиленного метеоризма. В свою очередь, подобные симптомы приводят к диарее.
Не стоит думать, что термически обработанный продукт при остром панкреатите безопасен. В отварной или тушеной луковице все равно остается часть раздражающих железу веществ, поэтому высок риск усиления воспалительного процесса. Желательно полностью исключить из рациона любые виды лука как свежего, так и приготовленного.
При хроническом панкреатите овощ употреблять разрешено, кроме периодов обострения. В начальной стадии ремиссии используют только отварной или тушенный репчатый лук. В жареном виде продукты при данной патологии употреблять нельзя. Если ремиссия продолжается долгое время, постепенно можно кушать немного репчатого лука в свежем виде, так как это поможет поддерживать необходимый для организма витаминный баланс. Лучше добавлять овощ в разрешенные при заболевании салаты, предварительно мелко нарезав луковицу и обдав крутым кипятком. Но при малейшем дискомфорте в области поджелудочной железы продукт из меню изымают.
Луковые перья употреблять в свежем виде нельзя даже при продолжительной ремиссии. Они настолько богаты раздражающими железу эфирными маслами, что даже однократное их употребление может вызвать новый приступ. Но ничто не мешает добавлять зеленый лук при панкреатите в блюда на стадии приготовления. Впрочем, некоторым пациентам зеленые луковые перья, напротив, показаны. Причиной этому становится редкая форма панкреатита, при которой нарушается процесс углеводного обмена. В этом случае лук помогает расщеплению глюкозы. Как его употреблять и в каком количестве, подскажет гастроэнтеролог.
Можно ли есть лук-порей, который насыщен никотиновой и аскорбиновой кислотами, тиамином, рибофлавином и каротином, что также способствует раздражению железы? Употреблять его можно, как и прочие виды овоща, в период ремиссии и только термически обработанным.
Хотя использовать овощ в питании стоит с осторожностью, существует несколько рецептов лечения луком панкреатита.
Народные рецепты
При панкреатите можно использовать запеченный овощ, а также спиртовую луковую настойку:
Утром запекают в духовом шкафу до мягкости 1 луковицу среднего размера. Съедать ее следует натощак за 30 минут до завтрака, пить в это время запрещено. Наиболее подходящее для процедуры время 9 часов. Курс терапии 1 месяц. Применять рецепт можно только во время ремиссии и при отсутствии дискомфортных ощущений.- Можно приготовить сироп. Измельчают 1 кг репчатого лука, перекладывают в кастрюльку, засыпают 2 стакана сахарного песка и ставят в прогретый духовой шкаф. Вынимают средство из духовки, когда сахар растворится и луковая мякоть приобретет желтоватую окраску. Хранят смесь в холодильнике. Ежедневно 3 раза до еды употребляют по 1 ст. л. Курс лечения 1 месяц.
- Лук входит в состав эффективной «тройчатки». Лечение проводят 3 настойками. Протирают в кашицу 100 г репчатого лука и заливают 600 мл водки. Выдерживают средство 5 суток в неосвещенном месте. Вторую настойку готовят из 100 г измельченных листков грецкого ореха и 600 мл водки. Выдерживают настойку 7 суток. Для третьей растирают 60 г манжетки и заливают массу 600 мл водки. Готово средство через 7 суток. Настойки отфильтровывают и в отдельной емкости соединяют 150 мл препарата из лука, 60 мл из листьев грецкого ореха и 40 мл из манжетки. Употребляют по 1 ст. л. натощак за 20 минут до завтрака и сна.
Утром запекают в духовом шкафу до мягкости 1 луковицу среднего размера. Съедать ее следует натощак за 30 минут до завтрака, пить в это время запрещено. Наиболее подходящее для процедуры время 9 часов. Курс терапии 1 месяц. Применять рецепт можно только во время ремиссии и при отсутствии дискомфортных ощущений.Курсы лечения печеным луком и настойками лучше выполнять в последний месяц каждого сезона. Полный курс терапии займет 1 год.
Используя народные рецепты, можно улучшить состояние поджелудочной железы. Но в период обострений, когда ярко проявляется характерная для панкреатита симптоматика, нельзя кушать даже вареный лук.
источник